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[转帖] 钟水饺

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钟水饺

钟水饺:创始人钟少白,原店名叫"协森茂",1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。钟水饺是全肉的,馅里没有菜,味道是辣中带甜,很好吃。

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在成都上学的时候特喜欢吃钟水饺,基本上每个周末都要去春熙路吃。好怀念啊

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饺子馅都是肉的话吃起来会不会感觉油腻,有机会去成都试一试

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水饺做起来有些烦,不过吃腻了以后可以放油里炸一下 味道也不错

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没吃过全是肉的,去过街上,也没看过这种饺子,真想吃吃看啊

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印象中是西南的小吃吧
可惜太远没法尝鲜了

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