肥枝 发表于 2014-7-28 02:45   只看TA 1楼
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[转帖] 糖醋排骨【8P】


主料:猪大排1000克
调料:食盐3克,葱6段,姜6片,料酒2汤匙,生抽3汤匙,老抽2汤匙,米醋5汤匙,白糖45克
1.将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用
2.平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出
3.锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟
4.30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。然后,改成大火收汤,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰

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  • 昨夜風 金币 +5 感谢分享,论坛有您更精彩! 2014-7-28 15:28
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louse 发表于 2014-7-28 07:28   只看TA 2楼
补充一点啊,一开始煮排骨的时候最好放点白酒~
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qa0821 发表于 2014-7-28 08:45   只看TA 3楼
看上去不错,不过我们这边是要裹上面粉,让油煎一下
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use 发表于 2014-7-28 10:20   只看TA 4楼
喜欢吃糖醋排骨,学习了,谢谢。
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qunimade88 发表于 2014-7-29 14:19   只看TA 5楼
小火焖30分钟?要这么久!这样子肉质会不会太老呀。
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sgbjpsilo 发表于 2014-7-29 21:44   只看TA 6楼
一看就想吃了,什么时候能学会呢
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fengqiyan6 发表于 2014-7-30 22:33   只看TA 7楼
来口水了,好香哦
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