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[转帖] 麻婆豆腐的做法[8P]

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请问下如果没有郫县豆瓣酱.可以用别的酱代替吗?比如说辣椒酱什么的?

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为什么要加生粉?烧豆腐从来没加过这个,加这个是干什么用的

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麻婆豆腐学习了一下,回家尝试

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炒红油很关键啊,现在越做饭越发现豆瓣酱是个神器,其实麻婆豆腐做不好的可以参照这个方法嫩豆腐老豆腐都行,做炖豆腐
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  • 费曼超 金币 +4 认真回复,奖励! 2015-7-10 01:59

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一看就不正宗,麻婆豆腐是要放豆豉的。

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以前做时,郫县豆瓣没有剁碎,感觉咸淡不一,也没有后来闷的十分钟,感觉没有入味,没觉得有什么不对,看来还是没得要领啊,学习啦。
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  • 费曼超 金币 +2 认真回复,奖励! 2015-7-10 01:59

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不错的一道菜,可惜自己做不出那个味道

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非常下饭的菜,网上很多做法,不知道哪个正宗。超市有卖调料,做起来更简单。

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之前做过一次 看来很多都不对 学习了 下次再试试看

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嫩豆腐不能选太嫩的,需要有一定硬度,不然一炒就碎了。

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