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| 苦味人生 发表于 2012-10-8 22:32 只看TA 1楼 |
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[转帖] 卤肉饭[5P]   主要食材：五层三花猪肉（也可用前腿肥瘦结合的肉代替），花菇三朵，红葱头（没有用洋葱代替） 调料：酱油，米酒或花雕，五香粉。大蒜瓣，冰糖。 详细做法：1.肉洗净，先将肉横切成3厘米左右的段，再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁。 2.锅内入少许油，将肉丁放入里面，慢慢的炒，直到油全部逼出。  3.将香菇泡发后切丁，洋葱切丁，蒜瓣切丁。备用。 4.肉丁炒到全部变成上图的这种微微焦黄的色泽，说明油都炒出来了。 5.放入香菇丁，洋葱丁，蒜末一同炒香。烹入少量的米酒或花雕。  6.放入冰糖，继续炒。 7.加入六月鲜酱油。要是有台湾的酱油膏更好哦。 8.洒入适量的五香粉，再翻炒一下。这时候可以闻到浓浓的酱香肉香，口水直流啊。  9.加入适量水，煮开后用文火慢慢的焖煮。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制。 10.卤肉煮好前，煮开水，里面滴香油，适量盐，放入小油菜烫熟。 11.大概2个小时左右，卤肉煮好了，这时盖在米饭上，浇些卤汁，放入鸡蛋，加一些自制的腌萝卜丁就大功告成。 |
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| chensi19850412 发表于 2012-10-9 15:28 只看TA 5楼 |
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| 看上去确实是不错的样子，虽然经常看到，但是这个教程还是第一次看到，学习了，回去之后按照兄弟的方法试试看，就不知道能不能做出饭店的味道！ |
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| venusjinxing 发表于 2012-10-10 14:23 只看TA 9楼 |
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| 里面料真不少，这样的卤肉饭一定好吃 |
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